mac-fine-rouge

 

La Macfine est un vin de liqueur issue d'une eau de vie de vins et non de raisin comme pour le Mac-vin.

Cette différence avec le Mac-vin rend cet apéritif plus fruité et aromatisé mais aussi plus doux. Nous le produisons avec les cépages de poulsard et de trousseau ce qui lui donne un teint rosé.

Il est obtenu par un assemblage de jus de raisin non fermenté, le moût,  auquel on ajoute environ un tiers d'eau de vie de fine. Cela permet de conserver le moût en état en évitant qu'il fermente. Il est ensuite élevé généralement 12 mois en fût de chêne et titre entre 16° et 20° (habituellement 17° ) .

La Mac-Fine se boit fraîche et se marie très bien avec les desserts et le foie gras.

 

   

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